Wraps de Pulled Pork y Manzana Envy en Papel de Arroz

INGREDIENTES PARA 8 UNIDADES

• 100 g de fideos de arroz remojados y escurridos.
• ½ pepino, cortado en tiras finas.
• 1 zanahoria, rallada finamente.
• ½ pimiento rojo, cortado en tiras finas.
• 1 cebolla de verdeo, cortada en rodajas finas.
• 1 manzana Envy.
• 200 g de cerdo desmenuzado (pulled pork).
• ¼ taza de salsa hoisin + extra para mojar.
• ½ taza de hierbas frescas picadas, como menta, cilantro y perejil.
• 8 láminas de papel de arroz.

Preparación, paso a paso:

1. Prepara las verduras y déjalas a un lado.

2. Combina el cerdo desmenuzado con la salsa hoisin y mezcla bien.

3. Sumerge una lámina de papel de arroz en un bol de agua tibia durante 10-15 segundos, hasta que esté suave y maleable.

4. Coloca la lámina de arroz en una hoja de papel pergamino, coloca unos cuantos fideos en el centro y añade un poco de cerdo desmenuzado y luego unas cuantas tiras de cada verdura, las tiras de manzana Envy y las hierbas frescas, creando un rollo en el centro del papel de arroz.

5. Dobla los extremos del papel de arroz hacia adentro y enróllalo para encerrar el relleno.

6. Coloca el rollo terminado en un plato y cúbrelo con una toalla de papel húmeda o un paño limpio.

7. Continúa con la siguiente lámina de papel de arroz.

8. Coloca los rollos de papel de arroz en un plato para servir, sirve con salsa hoisin adicional para mojar y adorna con hierbas frescas.